「モールド（mold）」とは英語でカビを意味し、「モールドチーズ」はカマンベールやゴルゴンゾーラなどカビにより熟成させたチーズのことです。
チーズはチーズ中のたんぱく質だけでなくカビがアレルギーの原因物質となることもあるため、「チーズ」と「モールドチーズ」が検査項目になっています。
アレルギー判定の血液検査項目にある、「チーズ」と「モールドチーズ」の違いは何ですか？
Answer
「チーズ」はチェダーチーズを抗原に、「モールドチーズ」は白カビと青カビのチーズを混ぜたものを抗原にし、アレルギーの原因物質特定をするようです。
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