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乳と乳製品のQ&A

加工乳にはどのようなものがありますか?

Answer

主に、乳脂肪分を少なくした低脂肪タイプと成分を濃くした濃厚タイプがあります。

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低脂肪タイプ

脱脂乳などを加えて乳脂肪分を少なくしたものです。
牛乳よりエネルギーは少ないですが、たんぱく質、カルシウムなどの無脂乳固形分は多く含まれています。「カルシウムは摂りたい」「脂肪はひかえたい」という人にはピッタリのものです。乳脂肪分は1.0~1.5%、無脂乳固形分は8.5~10.0%のものがほとんどです。

濃厚タイプ

牛乳よりもさらにコクのある味を好む人のために、生乳に濃縮乳、クリーム、バターなどを加えたものです。
脂肪、たんぱく質、カルシウムなどの各成分が多くなっているので、栄養価も高く風味にも濃厚感が増します。乳脂肪分は4.0~4.6%、無脂乳固形分は8.5~10.5%程度のものが一般的です。

ほかに流通量は少ないですが、乳脂肪分0.5%未満の無脂肪タイプもあります。

関連情報
無脂乳固形分とは何ですか?
牛乳にはどのような種類があるのですか?
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