生乳の種類による乳脂肪分の違いは以下のとおりです。
ホルスタイン種 約3.5.～3.8％
ジャージー種 約4.8％
ガーンジー種 約4.5～4.7％
ブラウンスイス種 約3.5～4.2％
エアシャー種 約3.7～4.0％
乳牛の種類によって、生乳の乳脂肪分はどのくらい違いますか？
Answer
日本で主流のホルスタイン種の生乳の乳脂肪分は約3.9％ですが、乳脂肪分が高いと知られているジャージー種は約4.8％です。
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- 出典・引用
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新編 酪農ハンドブック 1990 株式会社養賢堂
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